Χόρτα με αυγά τηγανιτά

• Χόρτα με αυγά τηγανιτά

  /uploads/34666-127-1(1).jpg Χόρτα με αυγά τηγανιτά
  

Για 6 άτομα
 

Βασικά συστατικά

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
800 γρ. χόρτα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 αυγά

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα χόρτα πλυμένα και κομμένα, τον μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό.Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.Τα βγάζουμε από τη φωτιά.Με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα αυγά. Μοιράζουμε τα χόρτα στα πιάτα και από πάνω βάζουμε από ένα αυγό. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη.

Φιλέτο σολομού με σάλτσα & ντοματίνια

Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα σολομού
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
4 μικρά τσαμπάκια ντοματίνια
16 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μικρή κατσαρόλα βάζετε τα κρεμμυδάκια, το κρασί, το χυμό πορτοκάλι και σιγοβράζετε περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμυδάκια. Τα βγάζετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας και την αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
Σε ένα ταψάκι βάζετε τα ντοματίνια, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τα σιγοψήνετε στον φούρνο για 15 λεπτά. Ψήνετε και τα φιλέτα του σολομού αλειμμένα με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για 8-10 λεπτά.
Σερβίρετε τα φιλέτα με 2 κουταλιές από τη σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια.