Παρασκευή, 30 Αυγούστου 2013

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ


Είναι εξίσου ωραία ζεστή ή κρύα από το ψυγείο. Αν θέλετε μια έξτρα δόση γλύκας, στολίστε κάθε κομμάτι με μια κουταλιά φρεσκοχτυπημένη σαντιγί



ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτοµα)

170 γρ. βούτυρο ή µαργαρίνη, σε θ.δ.

170 γρ. ζάχαρη

3 µεγάλα αβγά

115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του, χωρίς γλουτένη

1 κ.γ. µπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη

85 γρ. ψίχα αµυγδάλου, ασπρισµένη και τριµµένη

3 κ.σ. κρέµα γάλακτος, χτυπηµένη µε ½ κ.γ. χυµό λεµονιού

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙΑ

200 γρ. ζάχαρη

χυµός από 1 λεµόνι

4 λεµόνια, ακέρωτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουµε ένα στρογγυλό ταψάκι µετρίου µεγέθους.

Για να καραµελώσουµε τα λεµόνια, βάζουµε τον χυµό λεµονιού και τη ζάχαρη σε ένα τηγανάκι. Το ζεσταίνουµε σε µέτρια φωτιά, µέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώµα. Δεν ανακατεύουµε το µείγµα, αλλά σε τακτά διαστήµατα κουνάµε το τηγάνι απαλά. Ρίχνουµε τη λιωµένη ζάχαρη στη βάση του ταψιού.

Παίρνουµε το ξύσµα από τα 3 λεµόνια. Με κοφτερό µαχαίρι τα ξεφλουδίζουµε όλα και αφαιρούµε και το λευκό µέρος. Τα κόβουµε σε ροδέλες και τις τοποθετούµε πάνω στη ζεστή καραµέλα.

Βάζουµε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του µίξερ και χτυπάµε µέχρι το µείγµα να αφρατέψει. Χτυπάµε τα αβγά και τα ενσωµατώνουµε στο µείγµα του βουτύρου. Συνεχίζουµε το χτύπηµα για µερικά λεπτά ακόµη. Προσθέτουµε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ, τα αµύγδαλα, την κρέµα γάλακτος και το ξύσµα λεµονιού. Χτυπάµε για 2 λεπτά ακόµη. Αδειάζουµε το µείγµα στο ταψί και ψήνουµε για 30-40 λεπτά.

Βγάζουµε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουµε να κρυώσει για λίγο. Βάζουµε µια πιατέλα πάνω στο ταψί και κρατώντας το µε µια πετσέτα αναποδογυρίζουµε την πίτα.

TIP
Xρησιμοποιήστε φόρμα με ψηλά τοιχώματα, γιατί το γλυκό φουσκώνει πολύ και η καραμέλα τρέχει.

Σχόλιο διαιτολόγου Χάρη Γεωργακάκη
Ενας τρόπος για να εµπλουτιστεί γευστικά η διατροφή µικρών ή µεγάλων, που λόγω της δυσανεξίας στη γλουτένη την έχουν στερηθεί. Προσοχή, ωστόσο, στην ποσότητα, γιατί έχει πολλές θερµίδες.

Τετάρτη, 28 Αυγούστου 2013

Πισπινίτσα Θεσσαλίας (πλαστό)



Υλικά

750 γρ. σπανάκι
500 γρ. σέσκουλα
500 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα
3-4 πράσα
1κιλό και 250 γρ. καλαμποκάλευρο
3 φλυτζάνια γάλα
1 φλυτζάνια λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Αφού τα πλύνουμε τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε ώσπου να “μαραθούν”. Μετά τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το μισό καλαμποκάλευρο, 1 φλιτζάνι γάλα, μισό φλιτζάνι λάδι αλάτι και ζεστό νερό. Όσο χρειάζεται ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Στρώνουμε στο ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το λαδώνουμε και απλώνουμε τη ζύμη. Πάνω στη ζύμη στρώνουμε τα χόρτα που έχουμε ανακατέψει με την υπόλοιπη, μισό φλιτζάνι λάδι, και ρίχνουμε το άλλο μισό καλαμποκάλευρο να καλυφθούν τα χόρτα. Ραντίζουμε με λίγο λάδι τα δύο φλυτζάνια γάλα, ρίχνουμε περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ώστε να μουσκέψει το αλεύρι. Το αλατίζουμε και το ψήνουμε για 1 ώρα στους 170 βαθμούς. Καλή όρεξη!


Τρίτη, 6 Αυγούστου 2013

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Αυτά είναι τα πιο νόστιμα και γρήγορα μπισκοτάκια που θα έχετε φτιάξει!

Υλικά...
250 γρ. τυρί κρέμα

3 φλιτζάνια μπισκότα Oreo τριμμένα

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη


EKΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε το τυρί κρέμα, το τριμμένο μπισκότο και ανακατέψτε καλά. Πλάθετε σε μικρές μπάλες. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα δίσκο και απλώστε τις μπάλες. Βάλτε τες στο ψυγείο και αφήστε τες για 1 ώρα. Βγάλτε τες και βουτήξτε τες μια - μια τις μπάλες, στην λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε τες στο ταψί με στρωμένη λαδόκολλα. Βάλτε τες στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσουν. Είναι έτοιμα να τα σερβίρετε.