Καρπουζοζελεδακια

Τι χρειαζόμαστε:

• 200 ml χυμός κεράσι
• 3 φύλλα ζελατίνης
• 4 λάιμ
• ζάχαρη κατά βούληση
• λίγη τρούφα κουβερτούρας ή μαυροκούκι

Πώς το κάνουμε:

1) Κόβουμε τα λάιμ εγκάρσια.

2) Αφαιρούμε το χυμό με ένα κουτάλι ή στο λεμονοστύφτη. Μ'ένα ψαλιδάκι αφαιρούμε διάφορα πετσάκια.

3) Τα βάζουμε σ'ένα ταπεράκι να στέκονται σταθερά.

4) Γεμίζουμε με το ζελέ που έχουμε ετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας που υπάρχουν στα φύλλα ζελατίνης. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, τα λιώνουμε σ' ένα μπρίκι με ελάχιστο νερό και έπειτα βάζουμε λίγο απ'το χυμό ανακατεύοντας και μετά το προσθέτουμε στον υπόλοιπο χυμό και ανακατεύουμε ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί τελείως.

5) Αφού πήξει, τα ξανακόβουμε στη μέση

6) και πασπαλίζουμε τρούφα-ή μαυροσούσαμο-να μοιάζει με κουκούτσι....

Τοστ πατατας

Υλικά

• Πατάτες 3 μεγάλες τριμμένες
• Αυγό 1
• Γραβιέρα 80 γρ τριμμένη
• Πάπρικα
• Αλάτι - πιπέρι λίγο
• Λαδόκολλα

Οδηγίες Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες από την λεπτή μεριά του τρίφτη και τις στραγγίζουμε πολύ καλά. Τρίβουμε το τυρί μας και βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ, μαζί και το αυγό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν. Ζεσταίνουμε την τοστιέρα, βάζουμε την λαδόκολλα κι απλώνουμε το μείγμα πάνω της (θέλουμε να έχει πάχος 1 εκ). Καλύπτουμε με την λαδόκολλα που περισσεύει (δείτε φωτ υλικό) και ψήνουμε για 20  – 25 λεπτά περίπου μέχρι να ξεκολλάει η λαδόκολλα. Το παρακολουθούμε ώστε όταν η λαδόκολλα ξεκολλήσει να το βγάλουμε αμέσως για να μην μας ξεραθεί, το θέλουμε μαλακό. Είναι έτοιμο να το απολαύσουμε ζεστό....

Πεταλιδόπιτα

Πεταλιδόπιτα

•             1 1/2 κιλό πεταλίδες

•             5-6 μέτρια κρεμμύδια

•             350 γραμ. λάδι

•             1 κρασοπότηρο ρύζι

•             7 + 2 δη λ. 9 φύλλα σπιτικά (όπως φτιάχνουμε για την πίτα - τα 2 απ' αυτά τα ψήνουμε σκέτα σε ταψάκι)

•             αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τις πεταλίδες. Τις βράζουμε με λίγο νερό (ίσα  ίσα να τις σκεπάζει). ’Αφού βράσουν, περίπου μισή ώρα, αδειάζουμε το ζουμί τους και πέφτουν οι πεταλίδες ξεκολλημένες από το όστρακό τους σε μια λεκανίτσα.

Καβουρδίζουμε καλά τα κρεμμύδια με το λάδι, ρίχνουμε τις πεταλίδες, τα 2 ψημένα φύλλα, τριμμένα σε κομματάκια, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.

’Ανοίγουμε 7 άλλα φύλλα. Βάζουμε σε μέτριο ταψί για στρώση 4 φύλλα λαδωμένα, στη μέση τη γέμιση, και άλλα 3 φύλλα από πάνω. Ρίχνουμε και άπ1 έξω λάδι (όπως ακριβώς σ' όλες τις πίτες).

Την ψήνουμε σε φούρνο 1 ώρα.

Σημείωση: Ή σπεσιαλιτέ προέρχεται από το κεραμίδι Βόλου (χωριό Β. ανατολικού Πηλίου)

Κούπες

Κούπες

(Από την κυπριακή κουζίνα)

ΥΛΙΚΑ:

2 ποτήρια πλιγούρι λεπτό 2 ποτήρια νερό ζεστό 2 δάχτυλα του ποτηριού αραβο σιτέλαιο

Εκτέλεση:

Από το βράδυ βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το ζεστό νερό, το αραβοσιτέλαιο και το αλάτι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαλακώσει.

Το πρωί σπάμε μέσα το αυγό και τα ζυμώνουμε καλά.

Χρειάζεται αρκετό ζύμωμα.

Παίρνουμε κάθε φορά λίγο από το μίγμα και το πλάθουμε σε σχήμα ωοειδές, βουτώντας τα χέρια μας σε νερό.

Ανοίγουμε στο μέσο της κορυφής μια μικρή οπή και γεμίζουμε με τον κιμά. Κλείνουμε και τοποθετούμε στη σειρά στο σανίδι.

Τις τηγανίζουμε σε βαθύ κατσαρολάκι με αρκετό αραβοσιτέλαιο λίγες-λίγες, γυρίζοντάς τες προσεκτικά, για να μην ανοίξουν και σκορπίσουν.

Οταν κάνουν κρούστα από το ένα μέρος, τις γυρίζουμε σιγά-σιγά να ψηθούν και να πάρουν ένα σκούρο ξανθό χρώμα.

Σερβίρουμε σε πιατέλα με φετάκια λεμονιού και φούντες μαϊντανού.

Γέμιση:

300 γραμμάτια κιμά χοιρινό 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Ί μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ετοιμάζουμε τον κιμά στο τηγάνι με ανάλογο αραβοσιτέλαιο, του προσθέτουμε τα υπόλοιπα αρωματικά, τον στραγγίζουμε από το λάδι του και τον βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Πρέπει να χρησιμοποιείται όχι παγωμένος, αλλά κρύος, για να μη σπάει το πλιγούρι.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑς ΜΕ ΠΕΣΤΟ

 

 

Για τα μπισκότα

• 110 γρ. πούδρα (αλεύρι) αμυγδάλου
• 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 180 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. λιαστή ντομάτας περασμένη από το μούλτι
• 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

Για το πέστο βασιλικού

• 150 γρ. κουκουνάρι
• ½ σκ. σκόρδο
• 30 φύλλα βασιλικού
• 450 γρ. τυρί κρέμα
• αλάτι
• πιπέρι
• 150 γρ. παρμεζάνα
• Μέθοδος Εκτέλεσης
  Για τα μπισκότα

  • Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη και την πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
  • Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αμύγδαλο με το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο άλλο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά μας.
  • Ομογενοποιούμε και φτιάχνουμε μια ζύμη αρκετή λιπαρή.
  • Καλό είναι να τη βάλουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα.
  • Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη μας με τη βοήθεια 2 αντικολλητικών χαρτιών σε πάχος 4-5 χιλιοστών.
  • Κόβουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας με κουπάτ και μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Προσέχουμε το πάχος των μπισκότων μας να είναι περίπου ½ εκ.
  • Μεταφέρουμε το ψυγείο για 5 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει η ζύμη μας. Στη συνέχεια τα ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 12 λεπτά.
  • Με τη ζύμη που περισσεύει κόβοντας τα σχεδιάκια την πλάθουμε ξανά, την απλώνουμε και κόβουμε καινούρια μπισκότα.

  ​Για το πέστο βασιλικού

  • Χτυπάμε στο μούλτι το κουκουνάρι, το σκόρδο, το βασιλικό και την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Αφού ομογενοποιηθούν καλά προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα μπισκότα μας.
  • Μπορούμε να τα σερβίρουμε σαν γεμιστά  μπισκότα ή σαν ταρτάκια.

αυθεντικές πολίτικες συνταγές της λωξάντρας