Ρολό χοιρινό

 

Ναι, αυτή η συνταγή δεν είναι πανεύκολη, χρειάζεται δηλαδή μια κάποια διαδικασία, όμως το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει όσο τίποτα άλλο. Τρυφερό χοιρινό, γέμιση από λουκάνικο και μπέικον, αλλά και απολαυστικά μυρωδικά και μυστικά για να γίνει το ρολό νόστιμο ως την καρδιά του.

Πανετόνε, το απόλυτο χριστουγεννιάτικο κέικ

 

Τι χρειαζόμαστε

• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλυτζάνι γάλα ζεστό
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
• 4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
• 100 γραμμάρια σταφίδες ξανθές και μαύρες
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φρούτα γλασέ («κοντίτα», από κατάστημα με ξηρούς καρπούς)
• Αλάτι

Τι κάνουμε

Βήμα 1ο

Σ’ ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο, να ενεργοποιηθεί η μαγιά (να δημιουργηθούν φουσκάλες).

Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλα στο μίξερ και χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια ωραία κρέμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύσμα, τα αυγά και λίγο αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα ώσπου να ενσωματωθούν τα υλικά στην κρέμα.

Βήμα 2ο

Σ’ ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε και κάνουμε μια λακούβα στη μέση. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος με τη μαγιά και την κρέμα βουτύρου και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια μαλακή ζύμη. 

Αλευρώνουμε τον πάγκο και ζυμώνουμε για 10 λεπτά με τα χέρια ώσπου η ζύμη να γίνει ελαστική (να την πιέζουμε και να επανέρχεται). Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη σε μορφή μπάλας, σκεπάζουμε με μεβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

Βήμα 3ο

Αλευρώνουμε τον πάγκο και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά ενσωματώνοντας τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα φρούτα γλασέ (κοντίτα) να πάνε παντού. Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, τη βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε καλά. Βάζουμε μέσα τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να ξαναφουσκώσει.

Βήμα 4ο

Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ώσπου να ροδίσει το πανετόνε μας.

Ο χαλβάς της Ρήνας

Μερίδες: 12

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Ετοιμο σε: 60 λεπτά

Μοσχαράκι στιφάδο

 

Υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες κρέας της αρεσκείας σας (μοσχάρι ή χοιρινό ή κόκορα ή κουνέλι, κ.λπ.)

3 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο (τα πιο μικρά που θα βρείτε)

1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

4-5 φυλλαράκια δάφνη (βάγια)

Μία γερή τσιμπιά ή ένα κλωνάρι δεντρολίβανο

Μισό ξυλάκι κανέλα

Σπαγγέτι Πουτανέσκα

 

  

Μερίδες: 4-5

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Χταποδόσουπα του μοναχού Επιφάνιου

 

 Υλικά

    1 μεγάλο χταπόδι (½ κιλό)
    1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    3 μικρές πατάτες ψιλοκομμένες
    3 καρότα ψιλοκομμένα
    1 ματσάκι άνηθο
    1 ματσάκι μαϊντανό
    1 ματσάκι σέλινο

Κατσικάκι με πατάτες

 

Υλικά

• 2 ½ κιλά κατσικάκι με το κόκκαλο
• 1 ½ λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 μεγάλα ξερά κοκκινόφλουδα κρεμμύδια κομμένα σε ψιλά καρέ
• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 5-6 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι τριμμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λαχταριστοί μελιτζανοκεφτέδες στον φούρνο

 

Το καλοκαίρι και η ζέστη καλά κρατούν. Έτσι, το φαγητό μας κατά τους θερινούς μήνες θέλουμε να είναι απλό, ελαφρύ και από εκλεκτά, εποχικά προϊόντα.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τα είδη τυρόπιτας που υπάρχουν άπειρα, όπως πολλές, σε πλούσια ποικιλλία και οι συνταγές για τυρόπιτα που έχουμε δει

Υλικά για γρήγορη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Σαλιγκάρια γιαχνί

Μαγειρεύοντας σαλιγκάρια γιαχνί: Οι φερεσκοι και κόχλοι των αρχαίων, ή αλλιώς οι σαλιακοί του σήμερα ή σαλιγκάρια, πρέπει να προσέξουμε να είναι ζωντανά, ενδεχομένως κάποια από αυτά να έχουν ψοφίσει. Τα βάζουμε σε μία λεκάνη,που έχει νερό μέχρι τη μέση, και τη σκεπάζουμε με καπάκι, προσθέτοντας κάποιο βάρος απο επάνω. Τα αφήνουμε εκεί για πέντε έως έξι ώρες.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

τα υλικά:
1 κιλό παστός μπακαλιάρος, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 ματσάκι σέλινο, 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, 5 πατάτες, 3 κουταλιές ξίδι, 2 κουταλιές άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Σιροπιαστό ρεβανί

Μπορείτε να σερβίρετε  το ρεβανί με μία μπάλα παγωτό καίμάκι.
Επίσης, μπορείτε να κρατήσετε λίγο απο το σιρόπι, να το δέσετε πιο πολυ και στο τέλος το ρίξετε πάνω από το ρεβανί σας για να αποκτήσει γιαλάδα!!!