Σουβλάκι χοιρινό

Συστατικά

• 2 ψαρονέφρια (800 γρ. συνολικά)
• 1 κρεμμύδι μεσαίο
• 4 κλωνάρια δενδρολίβανο
• 3 κλωνάρια θυμάρι
• 2 σκ. σκόρδο ολόκληρες σπασμένες
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
• χονδρό αλάτι
• πιπέρι
• ξυλάκια για σουβλάκια ή ανοξείδωτες σούβλες

Για το σερβίρισμα

• πίτες
• 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα 8
• τζατζίκι

•  

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  
  

  • Αφαιρούμε τα παραφίλετα με ένα μαχαίρι από το κρέας μας. Τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού βγάζουμε τη λευκή ίνα που έχει στο πάνω μέρος το ψαρονέφρι. Είναι βασικό να το αφαιρέσουμε γιατί όσο και αν το μαγειρεύουμε παραμένει πολύ σκληρό.
  • Κόβουμε το κρέας σε ομοιόμορφα κυβάκια (πάχους 1 εκ.) και το ίδιο κάνουμε και με τα παραφίλετα. Αυτός ο τρόπος κοπής μας βοηθάει στο να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε μέσα το κρέας.
  • Κόβουμε στα 4 το κρεμμύδι, το χωρίζουμε στα “φύλλα” του και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο ταψί.
  • Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά μας, χωρίς τα κοτσάνια, και τα προσθέτουμε και αυτά στο κρέας.
  • Τέλος προσθέτουμε το λάδι, τις 5 κ.σ. ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια κουτάλα. Θα δούμε ότι το χρώμα του κρέατος θα αρχίσει να γίνεται άσπρο εξαιτίας του ξυδιού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά. 
  • Μόλις μαριναριστεί το κρέας μας, περνάμε το κρέας εναλλάξ με κομμάτια κρεμμυδιού στα ξύλινα καλαμάκια ή στις ανοξείδωτες σούβλες. 
  • Ψήνουμε τα ξυλάκια στο γκριλ μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν αλλά να είναι τραγανά.
  • Σερβίρουμε με πίτες, ντομάτες και τζατζίκι
  •  
  •  
  •  ΑΚΗΣ ΠΕΝΤΡΕΤΖΙΚΗΣ
  •