Σαλάτα των μάγων
Μια σαλάτα που θα σας συνοδέψει τα φετινά Χριστούγεννα στο γιορτινό σας τραπέζι και θα γίνει το επίκεντρο του θαυμασμού όλων.
Υλικά:
-1 λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
-1 λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
-1 φινόκιο ψιλοκομμένο
-2 καρότα τριμμένα
-1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
-10 μανιτάρια λεπτοκομμένα
-2 κολοκύθια ωμά λεπτοκομμένα
-1 αγγουράκι λεπτοκομμένο
-Λίγο σέλερι ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
-1 ματσάκι ραπανάκια ψιλοκομμένα
-1/3 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες
-1 ξυνόμηλο κομμένο σε κυβάκια
-Λίγη παρμεζάνα ψιλοκομμένη
-Λίγο ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, κρουτόν
-1/3 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα κομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, το αγγουράκι με το φλούδι του και τη ρόκα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τις σταφίδες, το μήλο και τα καρύδια. Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με λίγο λάδι, ξύδι και αλάτι. Με τη σάλτσα που θα φτιάξουμε από αυτά τα τελευταία υλικά την περιχύνουμε στη σαλάτα. Σκορπίζουμε παντού το κρουτόν, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
Δευτέρα 28 Ιουνίου 2010
Σαλάτα των μάγων
Σαλάτα των μάγων
Μια σαλάτα που θα σας συνοδέψει τα φετινά Χριστούγεννα στο γιορτινό σας τραπέζι και θα γίνει το επίκεντρο του θαυμασμού όλων.
Υλικά:
-1 λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
-1 λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
-1 φινόκιο ψιλοκομμένο
-2 καρότα τριμμένα
-1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
-10 μανιτάρια λεπτοκομμένα
-2 κολοκύθια ωμά λεπτοκομμένα
-1 αγγουράκι λεπτοκομμένο
-Λίγο σέλερι ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
-1 ματσάκι ραπανάκια ψιλοκομμένα
-1/3 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες
-1 ξυνόμηλο κομμένο σε κυβάκια
-Λίγη παρμεζάνα ψιλοκομμένη
-Λίγο ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, κρουτόν
-1/3 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα κομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, το αγγουράκι με το φλούδι του και τη ρόκα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τις σταφίδες, το μήλο και τα καρύδια. Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με λίγο λάδι, ξύδι και αλάτι. Με τη σάλτσα που θα φτιάξουμε από αυτά τα τελευταία υλικά την περιχύνουμε στη σαλάτα. Σκορπίζουμε παντού το κρουτόν, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
Μια σαλάτα που θα σας συνοδέψει τα φετινά Χριστούγεννα στο γιορτινό σας τραπέζι και θα γίνει το επίκεντρο του θαυμασμού όλων.
Υλικά:
-1 λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
-1 λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
-1 φινόκιο ψιλοκομμένο
-2 καρότα τριμμένα
-1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
-10 μανιτάρια λεπτοκομμένα
-2 κολοκύθια ωμά λεπτοκομμένα
-1 αγγουράκι λεπτοκομμένο
-Λίγο σέλερι ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
-1 ματσάκι ραπανάκια ψιλοκομμένα
-1/3 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες
-1 ξυνόμηλο κομμένο σε κυβάκια
-Λίγη παρμεζάνα ψιλοκομμένη
-Λίγο ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, κρουτόν
-1/3 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα κομμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, το αγγουράκι με το φλούδι του και τη ρόκα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τις σταφίδες, το μήλο και τα καρύδια. Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με λίγο λάδι, ξύδι και αλάτι. Με τη σάλτσα που θα φτιάξουμε από αυτά τα τελευταία υλικά την περιχύνουμε στη σαλάτα. Σκορπίζουμε παντού το κρουτόν, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
Σαγανάκι γαρίδες
Σαγανάκι γαρίδες
1 κιλό γαρίδες
1/3 φλυτζάνι λάδι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες
1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ
κομματάκια φέτα
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό τις γαρίδες και αφήνετε να βράσουν
-Όταν βράσουν τις καθαρίζετε από το κέλυφος
-Βάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι (σαγανάκι)το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί
-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά
-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε τις γαρίδες και ψήνετε μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους
-Ρίχνετε τη φέτα και ανακατεύετε
-Αφήνετε 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και σερβίρετε
1 κιλό γαρίδες
1/3 φλυτζάνι λάδι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες
1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ
κομματάκια φέτα
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό τις γαρίδες και αφήνετε να βράσουν
-Όταν βράσουν τις καθαρίζετε από το κέλυφος
-Βάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι (σαγανάκι)το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί
-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά
-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε τις γαρίδες και ψήνετε μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους
-Ρίχνετε τη φέτα και ανακατεύετε
-Αφήνετε 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και σερβίρετε
Ριζότο με ψητά μανιτάρια
Ριζότο με ψητά μανιτάρια
Υλικά:
Μερίδες 4
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
15 γρ. βούτυρο
15 ml ξηρό λευκό κρασί
80
-100 ml ζωμός λαχανικών που βράζει (ή κοτόπουλου)
50 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένο
10 γρ. βούτυρο
Μανιτάρια:
375 γρ φρέσκα μανιτάρια ή μίγμα από διάφορα είδη
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Γαρνίρισμα:
Κλαράκια μαϊντανού
Εκτέλεση
1. Σοτάρουμε ελαφρά το ρύζι και τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και περίπου το 1/4 από το ζωμό. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει μέχρι να φύγει το επί πλέον υγρό. Συνεχίζουμε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το υγρό. Ανακατεύουμε συχνά κατά τη διαδικασία αυτή. Προσθέτουμε τυρί και βούτυρο.
2. Ξεπλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο.
3. Απλώνουμε τα μανιτάρια πάνω στο ριζότο μαζί με κλαράκια μαϊντανού.
4. Σερβίρεται καυτό με ψωμί της αρεσκείας μας.
Σημ. Το πιάτο αυτό έχει μόλις 19% θερμίδες από λίπος (12 γρ ανά μερίδα)
Υλικά:
Μερίδες 4
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
15 γρ. βούτυρο
15 ml ξηρό λευκό κρασί
80
-100 ml ζωμός λαχανικών που βράζει (ή κοτόπουλου)
50 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένο
10 γρ. βούτυρο
Μανιτάρια:
375 γρ φρέσκα μανιτάρια ή μίγμα από διάφορα είδη
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Γαρνίρισμα:
Κλαράκια μαϊντανού
Εκτέλεση
1. Σοτάρουμε ελαφρά το ρύζι και τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και περίπου το 1/4 από το ζωμό. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει μέχρι να φύγει το επί πλέον υγρό. Συνεχίζουμε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το υγρό. Ανακατεύουμε συχνά κατά τη διαδικασία αυτή. Προσθέτουμε τυρί και βούτυρο.
2. Ξεπλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο.
3. Απλώνουμε τα μανιτάρια πάνω στο ριζότο μαζί με κλαράκια μαϊντανού.
4. Σερβίρεται καυτό με ψωμί της αρεσκείας μας.
Σημ. Το πιάτο αυτό έχει μόλις 19% θερμίδες από λίπος (12 γρ ανά μερίδα)
Παπουτσάκια
Παπουτσάκια
1 κιλό μέτριες μελιτζάνες
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κονσέρβα ντοματάκι
1 κουταλιά πελτέ
1 ξυλαράκι κανέλλα
αλάτι και πιπέρι
2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
4 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 φλιτζάνια νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
-Κόβετε τις μελιτζάνες κάθετα σε δύο κομμάτια
-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει
-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα
-Αλατοπιπερώνετε
-Σβήνετε με κρασί -Προσθέτετε τον μαϊντανό
-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε
-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά -Αφαιρείτε την κανέλλα
-Τηγανίζετε τις μελιτζάνες
-Τις στρώνετε σε ένα ταψί
-Από πάνω τις γεμίζετε με τον κιμά
-Λιώνετε το βούτυρο
-Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό
-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς
-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο
-Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε -Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά -Πασπαλίζετε με τυρί -Ψήνετε σε μέτριο φούρνο
1 κιλό μέτριες μελιτζάνες
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κονσέρβα ντοματάκι
1 κουταλιά πελτέ
1 ξυλαράκι κανέλλα
αλάτι και πιπέρι
2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
4 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 φλιτζάνια νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
-Κόβετε τις μελιτζάνες κάθετα σε δύο κομμάτια
-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει
-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα
-Αλατοπιπερώνετε
-Σβήνετε με κρασί -Προσθέτετε τον μαϊντανό
-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε
-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά -Αφαιρείτε την κανέλλα
-Τηγανίζετε τις μελιτζάνες
-Τις στρώνετε σε ένα ταψί
-Από πάνω τις γεμίζετε με τον κιμά
-Λιώνετε το βούτυρο
-Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό
-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς
-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο
-Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε -Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά -Πασπαλίζετε με τυρί -Ψήνετε σε μέτριο φούρνο
Μπιφτέκια με Πατάτες στο Φούρνο
Μπιφτέκια με Πατάτες στο Φούρνο
½ κιλό κιμά
2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου
½ φλυτζ. γάλα
1/4 φλυτζ. λάδι
1 κουταλιά κοφτή ρίγανη
1 ντομάτα τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/3 ματσάκι μαϊντανό
1 αυγό
6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
αλάτι, πιπέρι
λίγο βούτυρο
-Βάζετε τον κιμά μέσα σε μία λεκάνη
-Βάζετε την ψίχα του ψωμιού να μουσκέψει μέσα στο γάλα και κατόπιν τη στίβετε και τη βάζετε μέσα στον κιμά.
-Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το λάδι.
-Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε πολύ καλά.
-Αφήνετε τον κιμά 1 ώρα στο ψυγείο
-Ζυμώνετε ξανά το μείγμα και πλάθετε τα μπιφτέκια.
-Βουτυρώνετε ένα ταψί
-Τοποθετείτε τα μπιφτέκια στο ταψί
-Τοποθετείτε τις πατάτες γύρω από τα μπιφτέκια
-Αλατοπιπερώνετε
-Πασπαλίζετε με ρίγανη
-Ρίχνετε μικρά κομμάτια βούτυρο από πάνω
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου
½ κιλό κιμά
2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου
½ φλυτζ. γάλα
1/4 φλυτζ. λάδι
1 κουταλιά κοφτή ρίγανη
1 ντομάτα τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/3 ματσάκι μαϊντανό
1 αυγό
6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
αλάτι, πιπέρι
λίγο βούτυρο
-Βάζετε τον κιμά μέσα σε μία λεκάνη
-Βάζετε την ψίχα του ψωμιού να μουσκέψει μέσα στο γάλα και κατόπιν τη στίβετε και τη βάζετε μέσα στον κιμά.
-Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το λάδι.
-Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε πολύ καλά.
-Αφήνετε τον κιμά 1 ώρα στο ψυγείο
-Ζυμώνετε ξανά το μείγμα και πλάθετε τα μπιφτέκια.
-Βουτυρώνετε ένα ταψί
-Τοποθετείτε τα μπιφτέκια στο ταψί
-Τοποθετείτε τις πατάτες γύρω από τα μπιφτέκια
-Αλατοπιπερώνετε
-Πασπαλίζετε με ρίγανη
-Ρίχνετε μικρά κομμάτια βούτυρο από πάνω
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου
Μπεκρή Μεζέ
Μπεκρή Μεζέ
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά
3 μπαχάρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 φλυτζ. λάδι
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 ξυλαράκι κανέλλα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
5 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
αλάτι, πιπέρι
-Σε ένα μπολ βάζετε το κρέας, το κρασί, τη μουστάρδα, το μισό λάδι και όλα τα μπαχαρικά, το σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για μια νύχτα
-Την άλλη μέρα, βάζετε το υπόλοιπο λάδι σε μία κατσαρόλα και όταν κάψει, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά
-Ρίχνετε το κρέας με το ζουμί του
-Τέλος προσθέτετε τη ντομάτα και 2 ποτήρια νερό
-Σκεπάζετε την κατσαρόλα, την αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες περίπου ή μέχρι να μείνει το φαγητό με την σάλτσα του
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά
3 μπαχάρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 φλυτζ. λάδι
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 ξυλαράκι κανέλλα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
5 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
αλάτι, πιπέρι
-Σε ένα μπολ βάζετε το κρέας, το κρασί, τη μουστάρδα, το μισό λάδι και όλα τα μπαχαρικά, το σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για μια νύχτα
-Την άλλη μέρα, βάζετε το υπόλοιπο λάδι σε μία κατσαρόλα και όταν κάψει, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά
-Ρίχνετε το κρέας με το ζουμί του
-Τέλος προσθέτετε τη ντομάτα και 2 ποτήρια νερό
-Σκεπάζετε την κατσαρόλα, την αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες περίπου ή μέχρι να μείνει το φαγητό με την σάλτσα του
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)