Παρασκευή 1 Απριλίου 2011

Χόρτα με αυγά τηγανιτά


Για 6 άτομα
 

Βασικά συστατικά


10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
800 γρ. χόρτα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 αυγά

Διαδικασία


Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα χόρτα πλυμένα και κομμένα, τον μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό.Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.Τα βγάζουμε από τη φωτιά.Με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα αυγά. Μοιράζουμε τα χόρτα στα πιάτα και από πάνω βάζουμε από ένα αυγό. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη.

Φιλέτο σολομού με σάλτσα & ντοματίνια




Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα σολομού
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
4 μικρά τσαμπάκια ντοματίνια
16 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μικρή κατσαρόλα βάζετε τα κρεμμυδάκια, το κρασί, το χυμό πορτοκάλι και σιγοβράζετε περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμυδάκια. Τα βγάζετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας και την αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
Σε ένα ταψάκι βάζετε τα ντοματίνια, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τα σιγοψήνετε στον φούρνο για 15 λεπτά. Ψήνετε και τα φιλέτα του σολομού αλειμμένα με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για 8-10 λεπτά.
Σερβίρετε τα φιλέτα με 2 κουταλιές από τη σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια.

Δευτέρα 28 Μαρτίου 2011

Κουνέλι σκορδάτο

Ο τίτλος μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους, εναλλακτικά θα μπορούσε να είναι κουνέλι λεμονάτο, το σκόρδο όμως είναι αυτό που του δίνει την ιδιαίτερη γεύση.
 Υλικά
1 ολόκληρο σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κουνέλι μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους
1 ποτηράκι κρασιού λεμόνι
1 ποτήρι κρασί (ανάλογα με τα γούστα σας)
ελαιόλαδο
μερικά φύλλα δάφνης
δεντρολίβανο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αρχικά σωτάρουμε το κουνέλι, που το έχουμε κόψει σε μερίδες και του έχουμε ρίξει αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Κατόπιν, σωτάρουμε και το σκόρδο.
Τα βάζουμε μετά όλα μαζί με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρασί και τη δάφνη. Αν έχουμε μεγάλο τηγάνι που τα σκεπάζει, έχει καλώς. Αλλιώς χρησιμοποιούμε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει.
Το μυστικό στο κουνέλι είναι το αργό βράσιμο για να λιώνει στο στόμα. Γι αυτό το βάζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Αν το κουνέλι είναι του εμπορίου και είναι κάπως παχύ, ίσως χρειάζεται προσαρμογή στο χρόνο.
Περίπου στη μία ώρα προσθέτουμε και το δεντρολίβανο, έτσι για τη νοστιμιά.
 Σερβίρεται κατά προτίμηση συνοδεία ρυζιού, ώστε να χρησιμοποιήσουμε και το θεσπέσιο ζουμί!