Ταραμοσαλάτα Βολιώτικη

Υλικά

1. 100 γρ. ταραμά ροζ
2. 1/2 κιλό ψωμί την ψίχα
3. 1 κρεμμύδι μέτριο
4. 2-3 λεμόνια χυμό
5. 1 κούπα ελαιόλαδο
6. 1/2 ματσάκι μάραθο

Πηλιορίτικος Μπακλαβάς

Υλικά

1. 1 κιλό φύλλο για μπακλαβά
2. Για το άλειμμα του φύλλου
3. 1 κούπα λιωμένο βούτυρο μπερδεμένο με
4. 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
5. Γέμιση
6. 1 κιλό καρύδια
7. 10 κ,σ. παξιμάδι τριμμένο
8. λίγο μοσχοκάρυδο
9. 1 μύτη από μαχαίρι κανέλλα
10. 1 μύτη από μαχαίρι γαρύφαλλο αλεσμένο
11. 5 κ,σ. ζάχαρη

Μηλόπιτα

Υλικά

8 άτομα

1. Για την ζύμη
2. 1 φαρίνα
3. 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
4. 1/2 ποτήρι του νερού κρασί
5. 4 κουταλιές ζάχαρη
6. Για την γέμιση
7. 6-7 μήλα
8. 1 κούπα ζάχαρη
9. λίγο κονιάκ
10. λίγη κανέλα

Τσιτσίραβλα

Υλικά

1. μερικά βλαστάρια από αγριοφυστικιά
2. άλμη
3. λίγο ξίδι
4. φρέσκο σκόρδο και μάραθο

καρυδόπιτα

Υλικά

Ενα μεγαλο ταψι του φουρνου.

1. 10 αυγα
2. 10 κ.σ καρυδι
3. 10 κ.σ φρυγανια
4. 1 κ.γλ. κανελα
5. 1 κ.γλ. γαρυφαλο
6. 5 κ.σ ζαχαρη
7. σιρόπι (όπως της καρυδόπιτας) 

Χόρτα με αυγά

Υλικά

4 άτομα

1. 1 κιλό σπανάκι
2. 1/2 κιλό σέσκουλα
3. 1 ματσάκι μαιδανό
4. 8 αυγά
5. 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
6. 1 κρεμμύδι ξερό
7. 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
8. αλατι
9. πιπερι
10. λαδι

Γαλατόπιτα Θεσσαλίας

Υλικά

1. Αν θέλουμε έτοιμα φύλλα:
2. 1/2 κιλό φύλλο χωριάτικο. Αλλιώς:
3. Για τα φύλλα
4. 500 γρ αλεύρι γοχ
5. 200 γρ. νερό
6. 1 κ.σ. ελαιόλαδο
7. 1 πρέζα αλάτι
8. Λάδι για ράντισμα
9. Για τη γέμιση
10. 1,5 λίτρο πλήρες γάλα
11. 6 κ.σ. αλεύρι γοχ
12. 1 βανιλίνη
13. 125 γρ. ζάχαρη
14. Κανέλα για πασπάλισμα

Αρωματικό χταπόδι με κονιάκ

Συστατικά:

1 κιλό χταπόδι
1 κ. γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. τζίντζερ
1 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κ. γλ. μπαχάρι
1 κ. γλ. κύμινο

Μύδια σαγανάκι

Συστατικά:

1 κιλό μύδια (χωρίς το κέλυφός τους)
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί

Τηγανοσουπα (Βολιωτικη ψαρόσουπα)

Υλικα

Σε ενα πολυ βαθυ τηγανι (αν εχουμε wok κινέζικο είναι καλλιτερο) βαζουμε τα παρακατω :

Σπετζοφάι (βολιώτικο)

Yλικά συνταγής

1/2 κιλό λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
10 πράσινες πιπεριές κέρατο
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Μια πολύ καλή συνταγή για σπετζοφάι, όπως το φτιάχνουν στο Βόλο. Να ξέρετε ότι το σπετζοφάι (ή αλλιώς σπεντζοφάι ή σπετσοφάι το λέτε όπως θέλετε) είναι 100% παραδοσιακό φαγητό της Ελληνικής κουζίνας που όμως το φτιάχνουν και στην Ιταλία!