Η Ιταλία δεν είναι μόνο πάστα και πίτσα. Είναι μια χώρα όπου το γλυκό έχει χαρακτήρα, ιστορία, άρωμα και… ψυχή. Ακολουθούν τα 6 πιο εμβληματικά ιταλικά γλυκά, με αυθεντικές συνταγές
1️⃣ Tiramisù — Το κλασικό της Βόρειας Ιταλίας
Φωτογραφία (περιγραφή): 
Κοντινό πλάνο ενός tiramisù σε γυάλινο σκεύος, με παχύ στρώμα κακάο από πάνω και ελαφριά υγρασία από τον καφέ στις άκρες.
Υλικά
500 g μασκαρπόνε
5 αυγά
120 g ζάχαρη
300 g σαβαγιάρ
2 φλιτζάνια δυνατό espresso
Κακάο για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χώρισε ασπράδια–κρόκους. Χτύπησε κρόκους με ζάχαρη, πρόσθεσε μασκαρπόνε. Χτύπησε ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωμάτωσε απαλά. Βούτηξε σαβαγιάρ σε espresso, στρώσε εναλλάξ κρέμα–μπισκότα. Πασπάλισε κακάο. Ψύξη 4 ώρες.
2️⃣ Cannoli Siciliani — Η Σικελία στο πιάτο
Φωτογραφία (περιγραφή): 
Τραγανά cannoli σε ξύλινη επιφάνεια, γεμισμένα με λευκή ρικότα και κομμάτια σοκολάτας, με άχνη να πέφτει σαν χιόνι.
Υλικά
Για το κέλυφος:
250 g αλεύρι
30 g ζάχαρη
30 g βούτυρο
1 αυγό
50 ml Marsala
Λάδι για τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
500 g ρικότα
150 g ζάχαρη άχνη
Σταγόνες σοκολάτας
Εκτέλεση
Ζύμωσε όλα τα υλικά του κελύφους, άφησε 1 ώρα. Άνοιξε λεπτό φύλλο, τύλιξε σε μεταλλικούς κυλίνδρους, τηγάνισε. Ανακάτεψε ρικότα–άχνη–σοκολάτα. Γέμισε τα κελύφη λίγο πριν το σερβίρισμα.
3️⃣ Panna Cotta — Βελούδινη και αψεγάδιαστη
Φωτογραφία (περιγραφή): 
Λευκή panna cotta σε μικρό γυάλινο μπολ, με κόκκινη σάλτσα φρούτων του δάσους να κυλάει στις άκρες.
Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος
80 g ζάχαρη
1 βανίλια
8 g ζελατίνη
Σάλτσα φρούτων του δάσους
Εκτέλεση
Ζέστανε κρέμα–ζάχαρη–βανίλια. Μούλιασε ζελατίνη, πρόσθεσέ την. Γέμισε φορμάκια, ψύξη 4 ώρες. Σέρβιρε με σάλτσα φρούτων.
4️⃣ Sfogliatella — Το τραγανό κοχύλι της Νάπολης
Φωτογραφία (περιγραφή): 
Χρυσές sfogliatelle με τα χαρακτηριστικά «φύλλα» σαν κοχύλι, σε δίσκο με άχνη.
Υλικά
Για το φύλλο:
500 g αλεύρι
200 ml νερό
100 g λαρδί ή βούτυρο
Για τη γέμιση:
250 g σιμιγδάλι
250 g ρικότα
150 g ζάχαρη
Ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Φτιάξε ελαστική ζύμη, άνοιξε πολύ λεπτό φύλλο, άλειψε λαρδί, τύλιξε σε ρολό. Κόψε κομμάτια, άνοιξε σε σχήμα κοχυλιού. Γέμισε με σιμιγδάλι–ρικότα–πορτοκάλι. Ψήσε στους 200°C για 20–25’.
5️⃣ Zabaione — Το πιο παλιό ιταλικό comfort dessert
Φωτογραφία (περιγραφή): 
Υλικά
4 κρόκοι
80 g ζάχαρη
100 ml Marsala
Εκτέλεση
Χτύπησε κρόκους–ζάχαρη σε μπεν μαρί. Πρόσθεσε Marsala σταδιακά. Συνέχισε μέχρι να γίνει αφράτο και παχύρρευστο.
6️⃣ Pastiera Napoletana — Το γλυκό του Πάσχα στη Νάπολη
Φωτογραφία (περιγραφή): 
Παραδοσιακή pastiera με χρυσαφένια επιφάνεια και σταυρωτό πλέγμα ζύμης.
Υλικά
Για τη βάση:
300 g αλεύρι
150 g βούτυρο
150 g ζάχαρη
2 αυγά
Για τη γέμιση:
300 g βρασμένο σιτάρι
400 g ρικότα
250 g ζάχαρη
Άνθη πορτοκαλιάς
Βανίλια
Εκτέλεση
Φτιάξε ζύμη και άφησέ την στο ψυγείο. Ανακάτεψε σιτάρι–ρικότα–ζάχαρη–αρώματα. Άνοιξε ζύμη, γέμισε, πρόσθεσε πλέγμα. Ψήσε στους 180°C για 1 ώρα.
