ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

6 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕΔΑΚΙΑ

2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ

250γρ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ

250γρ ΦΕΤΑ ΒΑΡΕΛΙΣΙΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΑΧΑΝΑ ΓΛΥΚΟ Ή ΠΛΙΓΟΥΡΙ Ή ΡΥΖΙ

2 ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ

ΑΛΑΤΙ - ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

700γρ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ

200γρ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΨΙΛΟΤΡΙΜΜΕΝΟ Ή ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

ΝΕΡΟ ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΡΑΧΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝ ΒΡΕΓΜΕΝΗ ΑΜΜΟΣ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ,  ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΑΛΛΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΟΛ, ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ, ΤΙΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ 3 – 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200ºC ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΕΛΑΦΡΥ ΧΡΩΜΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΒΑΘΥ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΓΙΑ 7΄– 8΄ ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ. ΕΠΕΙΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΓΙΑ 4΄- 5΄ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΛΛΑ 10΄ΛΕΠΤΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΝ ΓΙΝΕΙ ΟΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟΥ ΚΙΜΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ Η ΓΕΜΙΣΗ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΗΣ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΒΓΑ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΡΗΧΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑ Nº 36 ΚΑΙ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ 2 ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ ΦΡΟΝΤΙΖΟΝΤΑΣ ΝΑ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΑΪΝΑ ΤΟΥ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. ΠΕΡΝΑΜΕ ΤΟΝ ΠΛΑΣΤΗ ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΤΑ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΣΤΟ ΧΕΙΛΟΣ ΚΑΙ ΝΑ ΚΟΠΕΙ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΞΕΧΕΙ. ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ ΛΙΓΟ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ ΣΕ ΛΕΠΤΟ ΚΟΘΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΛΕΙΣΕΙ Η ΠΙΤΑ, ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΡΥΠΑΜΕ ΚΑΘΕ ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΕ 2 -3 ΣΗΜΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ, ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180ºC ΣΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 50΄ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ 1 ΩΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ.

ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ

250γρ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

125γρ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

  

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ

1 ΚΟΥΤΙ ΦΥΣΙΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ (250γρ)

1 ΚΟΥΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ (400γρ)

1 ΚΟΥΤΙ ΕΒΑΠΟΡΕ ΓΑΛΑ (400γρ)

1 ΒΑΝΙΛΙΑ

500γρ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΩΡΙΜΕΣ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ

1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΦΤΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΣΚΟΝΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΩΜΕΝΟ (ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ) ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΒΑΣΗΣ ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ ΜΕ ΔΙΑΜΕΤΡΟ 22εκ, TO ΠΑΤΑΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΙΣΙΩΣΕΙ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ KAI ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΗΝ ΦΥΣΙΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ ΓΙΑ 7΄-8΄ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ. ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΚΑΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΒΑΠΟΡΕ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΓΙΑ 5΄ΛΕΠΤΑ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗΝ ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΒΑΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΠΑΝΩ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΤΣΙΖ ΚΕΪΚ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΚΑΙ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΠΛΑΪΝΑ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΧΛΙΑΡΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ (ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΠΛΕΟΝ ΣΑΝ ΣΙΡΟΠΙ). ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΙΓΩΝΑ.

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

          380gr ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ

          850gr ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

          1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΦΕ ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ

          1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΚΑΝΕΛΑ

          3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ

          3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΡΟΥΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ.

ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΟ 1/3 ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ Ή ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ.

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΕΛΑΦΡΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ (ΜΕΧΡΙ NA ΓΙΝΕΙ ΧΛΙΑΡΟ).

 ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ - ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΠΑΡΕΙ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ (ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΚΟΡΥΦΕΣ) - ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΛΙΓΗ-ΛΙΓΗ ΤΗΝ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΕΤΥΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΟΜΟΙΟΓΕΝΗ ΜΟΡΦΗ.

ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ 23cm Ή 25cm  ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΗΝ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ.

ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡ2140ΙΜΜΕΝΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ ‘Η ΜΕ ΣΚΟΝΗ ΚΑΚΑΟ.

ΚΑΡΥΔΑΤΟΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

4 ΜΕΛΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ

3 ΑBΓΑ

2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

¼ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΔΥΟΣΜΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ (ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ)

ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ (ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ)

ΑΛΑΤΙ

ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΙΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ.

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΡΚΑ ΤΟΥΣ ΣΕ ΕΝΑ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΕΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠOΛ ΚΑΙ ΤΗ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΠΗΡΟΥΝΙ.

ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣOΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΝ ΞΑΝΘΟ ΧΡΩΜΑ.

ΜΕ ΤΡΥΠΗΤΗ ΚΟΥΤΑΛΑ (ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΑΓΓΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ) ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠOΛ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ.

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ: ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ, ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ (ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΠΗΧΤΟ ΧΥΛΟ).
 

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.

ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.

ΣΕΡΒΙΡΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΚΡΥΟΙ.

ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟΥΣ ΣΥΝΟΔΕΥΣΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΝΤΙΠ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ Ή ΜΕ ΜΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Χόρτα με αυγά τηγανιτά

• Χόρτα με αυγά τηγανιτά

  /uploads/34666-127-1(1).jpg Χόρτα με αυγά τηγανιτά
  

Για 6 άτομα
 

Βασικά συστατικά

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
800 γρ. χόρτα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 αυγά

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα χόρτα πλυμένα και κομμένα, τον μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό.Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.Τα βγάζουμε από τη φωτιά.Με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα αυγά. Μοιράζουμε τα χόρτα στα πιάτα και από πάνω βάζουμε από ένα αυγό. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη.

Φιλέτο σολομού με σάλτσα & ντοματίνια

Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα σολομού
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
4 μικρά τσαμπάκια ντοματίνια
16 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μικρή κατσαρόλα βάζετε τα κρεμμυδάκια, το κρασί, το χυμό πορτοκάλι και σιγοβράζετε περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμυδάκια. Τα βγάζετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας και την αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
Σε ένα ταψάκι βάζετε τα ντοματίνια, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τα σιγοψήνετε στον φούρνο για 15 λεπτά. Ψήνετε και τα φιλέτα του σολομού αλειμμένα με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για 8-10 λεπτά.
Σερβίρετε τα φιλέτα με 2 κουταλιές από τη σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια.

Κουνέλι σκορδάτο

Ο τίτλος μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους, εναλλακτικά θα μπορούσε να είναι κουνέλι λεμονάτο, το σκόρδο όμως είναι αυτό που του δίνει την ιδιαίτερη γεύση.
 Υλικά
1 ολόκληρο σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κουνέλι μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους
1 ποτηράκι κρασιού λεμόνι
1 ποτήρι κρασί (ανάλογα με τα γούστα σας)
ελαιόλαδο
μερικά φύλλα δάφνης
δεντρολίβανο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αρχικά σωτάρουμε το κουνέλι, που το έχουμε κόψει σε μερίδες και του έχουμε ρίξει αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Κατόπιν, σωτάρουμε και το σκόρδο.
Τα βάζουμε μετά όλα μαζί με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρασί και τη δάφνη. Αν έχουμε μεγάλο τηγάνι που τα σκεπάζει, έχει καλώς. Αλλιώς χρησιμοποιούμε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει.
Το μυστικό στο κουνέλι είναι το αργό βράσιμο για να λιώνει στο στόμα. Γι αυτό το βάζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Αν το κουνέλι είναι του εμπορίου και είναι κάπως παχύ, ίσως χρειάζεται προσαρμογή στο χρόνο.
Περίπου στη μία ώρα προσθέτουμε και το δεντρολίβανο, έτσι για τη νοστιμιά.
 Σερβίρεται κατά προτίμηση συνοδεία ρυζιού, ώστε να χρησιμοποιήσουμε και το θεσπέσιο ζουμί!